Сделала на зиму огурцы холодным способом. Из-за этого рецепта я теперь отказалась от других, настолько он хорош и прост
Сто раз скажу спасибо моей свахе, которая посоветовала мне закрывать огурчики именно таким простым способом. В прошлом году я на пробу сделала всего две трехлитровые банки огурцов. И как же я, практически, рыдала, когда открыла первую банку.
Огурцы, сделанные холодным способом, получились с таким потрясающим вкусом, что все члены семьи попросили закрывать огурцы на зиму только так.
Поэтому, сегодня, когда актуальна тема рецептов консервирования и маринования огурцов на зиму, я решила поделиться со своей женской аудиторией, этим замечательным рецептом.
Рецепт простой и экономящий время. Я только очень рада, потому что не надо кипятить воду, заливать огурцы по три раза кипящей водой, чтобы сохранить на зиму огурцы. С этим рецептом вообще нет никакой мороки. А это очень актуально для женщин, у которых нет времени.
Сегодня утром отправилась на сбор огурцов. Первую партию огурчиков мы собрали 27 июня. Веренее, это была не партия, а три огурца. Но, как бы там не было, сегодня в моей чашке после сбора лежало около двадцати свеженьких молодых огурчиков.
Один правда затесался «старичок», спрятался под листьями и вовремя не нашли, в итоге перерос.
Но ничего, мы его в салатик отправим. К рецепту понадобится листья хрена, зонтики укропа (они насыщеннее, чам зелень), чеснок, горчица сухая, соль, листья вишни, смородины(можно и без них), а также душистый горошек (перец).
У меня все растет на огороде, поэтому мне проще — пошла и сорвала
На укропе обнаружила божью коровку. Сфотографировала и отпустила.
Огурчики у меня свои, только с грядки и поэтому замачивать в воде я их не стала, а просто хорошенько вымыла вместе с хреном и укропом. Затем взяла трехлитровую банку. Я их не стерелизую традиционным способом, а просто мою с сухой горчицей, а потом ополаскиваю чистой водой и банки готовы в приему огурцов.
Чтобы закрыть огурцы холодным способом я делаю так. На дно банки кладу укроп, листья хрена, листья вишни и смородины, чеснок, соль. Затем укладываю огурчики. После этого насыпаю горчицу сухую — все пропорции напишу внизу. И после этого наливаю простую холодную воду из под крана.
Здесь маленький нюанс — у нас вода течет очень хорошая и проблем с чистой водой нет. Вы добавляйте очищенную или покупайте в пятилитровых бутылях обычную негазированную, чтобы получить вкусные огурцы на зиму, закрытые холодным способом.
И после этого закрываю огурцы плотной пластмассовой крышкой. Есть такие, чтобы закрыть банку, надо опустить крышку в горячую воду, и потом ставлю банки в холодное место и на два месяца забываю о них.
В прошлый раз я поставила их в холодильник в октябре, а вспомнила о них под новый год.
Ровно столько времени надо, что все процессы сквашивания прошли и огурчики превратились в хрустящие и кисленькие. Но слышала, что и месяца достаточно, чтобы огурцы, закрытые холодным способом, были готовы.
Я поставила свои огурцы в самый низ холодильника. Он у меня глубокий и банок поместится достаточное количество, а потом просто перенесу их в подвал глубокой осенью.
Это единственное неудобство. Но оно себя полностью оправдывает.
Настоятельно рекомендую, сделать хотя бы одну банку огурцов таким холодным способом, как я его назвала. В следующем году вы забудете все остальные способы консервирования огурцов.
Итак, ингредиенты для рецепта огурцов холодным способом на одну трехлитровую банку:
-соль (стограммовый стакан)
Теперь огурцы делаю только так
Вот так огурчики! Вот так настоящий хруст. Вы даже не представляете, какие они вкусные, ароматные и хрустящие. Только открыл очередную баночку, а огурчиков уже и след простыл. Да еще и рассол идет на ура!
Два года назад одна знакомая поделилась со мной этим замечательным рецептом! Теперь огурцы на зиму я делаю только так.
2. На дно чистых банок разложить лук, морковь и перец. Плотно уложить предварительно вымытые огурчики.
3. Делаем маринад. Доведите до кипения воду, добавьте соль, сахар и уксус, исходя из пропорций.
4. Приготовленным маринадом залейте огурцы и поставьте стеризоваться на минут 7-10.
5. Закатываем баночки.
От себя хочу добавить следующее: когда я первый раз прочитала рецепт, то подумала, что допущена ошибка. На литр воды необходимо добавить 5 ст. л. сахара и соли 2 ст.л. Это же много! Но, знакомая меня уверила, что такие пропорции и должны быть.
Первый год я все делала строго по рецепту, а вот на второй год немного его изменила. А точнее, к огурчикам добавила молодые патиссоны. Вкусно получилось, не передать словами.
Обязательно возьмите данный рецепт в свою кулинарную книгу! Попробуйте сделать несколько баночек на пробу, а если понравится рецепт, то можно будет заготавливать еще больше хрустящих вкусных огурчиков на зиму!
