Видео мастер-класс: роспись пряника «Сердце с кружевом»
Для росписи нам понадобится:
С помощью густой белой глазури (используйте насадку Атеко №000 либо 00 и полиэтиленовый мешок) нарисуйте контур сердца. Затем густой белой глазурью проведите линию, разделив сердце на 2 части.
Подождите минут 10, чтобы контур застыл и не деформировался при заливке основного фона.
После того, как контур просохнет, возьмите жидкую бежевую глазурь (с насадкой №2) и залейте верхнюю часть сердца. Заливку лучше всего начать по контуру, затем заполняя пространство в середине. С помощью зубочистки разровняйте глазурь по поверхности пряника. Если глазурь немного густовата у вас, и остались неровности — слегка потрясите пряник из стороны в сторону, и глазурь равномерно распределится.
После заливки основного фона возьмите жидкую глазурь коричневого цвета (с насадкой №2) и постепенно выдавливайте из мешка, держа кончик над поверхностью бежевой глазури (важно это делать сразу после заливки фона, пока глазурь не застыла), образуя точки небольшого размера. Таким образом, нарисуйте горошек по всей площади пряника.
Дайте просохнуть глазури в течение 2 часов.
После того, как верхний слой застынет, начинаем заливку нижнего слоя.
Возьмите жидкую коричневую глазурь (с насадкой №2) и залейте нижнюю часть сердца. С помощью зубочистки разровняйте глазурь по поверхности пряника.
После заливки возьмите жидкую глазурь бежевого цвета (с насадкой №2) и нарисуйте горошек в нижней части пряника.
Дайте просохнуть глазури в течение 2 часов.
После того, как глазурь застынет, начинаем рисовать кружево.
Для этого возьмите глазурь густую белого цвета (с насадкой №000 либо 00 фирмы Атеко) и проведите прямую линию в том месте, где пересекаются нижний и верхний слой.
Пусть просохнет 10 минут.
Затем густой глазурью поверх этой линии, сверху и снизу, нарисуйте кружево в форме небольшого полукруга.
После этого проводим по 1 линии сверху и снизу кружева, которая параллельна центральной (основной) линии.
Ждём 10 минут, затем в центре верхнего кружева ставим небольшие точки.
После этого с помощью густой глазури вдоль верхней прямой линии ставим небольшие точки, сверху и снизу. Затем ставим точки внизу нижнего кружева.
С помощью густой глазури продолжаем рисовать кружево. Рисуем полуовалы (полукруг) среднего размера на нижней прямой линии. Дайте просохнуть 10-15 минут.
Затем рисуем по 3 линии в центре овала (одну прямую, по центру, и 2 под наклоном в разные стороны), соединяем их по центру точками небольшого размера.
Поверх больших овалов рисуем кружево.
Затем густой глазурью наносим небольшое количество на заднюю часть бантика и прикрепляем к поверхности пряника.
Дайте просохнуть несколько часов и можно упаковывать 🙂
А вот видео-урок по созданию данного сердца:
Сладкий сувенир к свадьбе — Пряничные сердечки с росписью «Прованс»
Еще целый месяц лета впереди, а с ним продолжается и свадебный сезон.
Сегодняшний мой мастер-класс для тех, кто любит делать подарки своими руками. Будем печь и разукрашивать пряничные сердечки. Такой сладкий подарок не останется не замеченным!
Первым делом надо приготовить пряничные сердечки.
Например, можно использовать вот этот рецепт теста: 150 г меда, 1 + 3/4 стакана сахара, 250 г сливочного масла, 6 стаканов муки, 3 яйца, чайная ложка разрыхлителя для теста, пряности: 3 ч. ложки корицы, 2 ч. ложки молотой гвоздики, 2,5 ч. ложки молотого имбиря.
Мед смешиваем со специями и нагреваем. В разогретый мед добавляем масло и мешаем, пока масло не растопится, и вся смесь станет красивого однотонного цвета. Получившийся «сироп» ставим остывать. Взбиваем яйца с сахаром и соединяем с остывшим сиропом. Добавляем разрыхлитель и постепенно, сыпя через сито, вмешиваем муку. Убираем тесто в холодильник и даем ему там полежать несколько часов, а лучше сутки.
Готовое тесто раскатываем и вырезаем с помощью формочки сердечка. Я использую вырубки для теста собственного производства. Сердечко — распространённая форма, найти такую форму будет не сложно. В крайнем случае, можно вырезать выкройку из бумаги, наложить её на тесто и аккуратно обвести ножом. Размещаем вырезанные сердечки на листе бумаги для выпекания.
Сердечки отправляются в духовку на 10-12 минут. Даем пряникам остыть.
Расписывать пряники мы будем сахарной глазурью (айсингом). Для её приготовления воспользуемся таким рецептом: 90г белка (примерно 3 яйца), 500г сахарной пудры. Белки смешиваем с сахарной пудрой и взбиваем миксером на высоких оборотах до побеления и уплотнения массы, в среднем от 6 минут.
В результате получается базовая консистенция айсинга. В дальнейшем её можно разбавить водой или сделать гуще сахарной пудрой.
Откладываем немного (3-4 столовых ложки) глазури в отдельную миску и добавляем каплю воды. Хорошо перемешиваем. Проводим ложкой по поверхности глазури — если след от ложки исчезнет через 5 секунд, значит, консистенция подходит, чтоб делать заливку. Дольше — добавляем еще каплю воды. Меньше — добавим ложку базового айсинга.
Полученный айсинг для заливки кладем в одноразовый кондитерский мешок.
Возвращаемся к базовому айсингу.
2-3 ст. ложки базового белого айсинга кладем в кондитерский мешок.
Теперь сделаем цветную глазурь.
Берем 3 небольшие миски, раскладываем айсинг по паре ложек в каждую. Добавляем каплю пищевого красителя нужного цвета в белый айсинг, перемешиваем. Оцениваем результат. Если цвет получился бледным — добавляем еще немного красителя. Слишком яркий — разбавляем белым некрашеным айсингом.
Добившись нужного цвета, перекладываем айсинг в кондитерский мешок. Кстати, это удобно делать, вставив мешок внутрь стакана и расправив края по стенкам вниз.
Нам нужны будут три цветных глазури: зеленая, коричневая и фиолетовая. Пищевые красители можно смешивать. (например, фиолетовый получится из красного и синего)
Итак, мы подготовили 5 мешочков с айсингом:
1. Белый базовой консистенции.
2. Белый заливочный.
3. Зеленый базовой консистенции.
4. Коричневый базовой консистенции.
5. Фиолетовый базовой консистенции.
Самый кончик кондитерского мешка нужно будет отрезать перед началом работы. У мешка с белым заливочным айсингом дырочку следует сделать побольше.
Приступаем к самому интересному — росписи!
На первом прянике с помощью пищевого фломастера или простого карандаша, делаем разметку — маленькое сердечко.
Обводим его базовым белым айсингом.
Заполняем пространство внутри белой глазурью заливочной консистенцией.
Базовым айсингом вдоль пустого края пряника рисуем дуги длиной 1,5-2 см и отступом около 1 см между ними.
Следующим кругом соединяем нарисованные дуги.
Проводим линии от центрального сердечка, до волнистой линии по краю пряника.
Берем чайную ложку белого айсинга и добавляем в него воду в соотношении примерно 1:1.
Хорошо перемешиваем.
Получившаяся масса должна быть похожа на кефир, или даже чуть жиже.
С помощью кисти закрашиваем этим жидким айсингом широкие сектора, нарисованные до этого по краю пряника.
Даем немного просохнуть, и заливаем оставшиеся пробелы айсингом.
Получилась имитация кружевной оборки вокруг белого сердечка, правда?
Фиолетовым айсингом на белом сердце пишем инициалы.
Зеленым айсингом делаем несколько обводок по краю белого сердца.
Имитируем венок из травы, поэтому линии не должны быть сильно ровными и могут прерываться.
Даем основе венка немного застыть (2-3 минуты) и добавляем листочки.
Фиолетовым айсингом рисуем ветки цветов. Просто ставим точки айсинга по форме соцветий.
Используем белый айсинг и наносим точки белых цветов.
Один пряник готов!
Приступаем к следующему.
Немного отступаем от края пряника и делаем обводку белым базовым айсингом.
Заполняем белым цветом.
Даем заливке полностью высохнуть (на это уйдет несколько часов).
Украшаем сердце по краям, ставим айсингом крупные точки на расстоянии друг от друга.
Даем пару минут, чтобы они схватились.
Добавляем еще один ряд точек, ближе краю.
Этот пряник мы будем декорировать с помощью кондитерского трафарета.
Нанесем небольшое количество цветной глазури на силиконовую лопатку.
Быстрым и уверенным движением с сильным нажатием размазываем айсинг поверх трафарета. (трафарет при этом придерживаем рукой).
После нанесения айсинга, трафарет поднимаем вертикально вверх, чтобы не размазать нанесенный глазурью рисунок.
Наносим зеленым айсингом тонкие полосы — будущие стебли цветов.
Коричневым айсингом рисуем бечевку, имитируя примотку цветов к прянику.
Фиолетовым цветом наносим точки-цветы.
Когда коричневый айсинг слегка подсохнет (3-7 минут), поверх него рисуем зеленые листья.
Оживляем общую картину вкраплением белых цветов. Для этого добавляем точки белым базовым айсингом.
Выходим на финишную прямую, остался последний пряник!
На нем мы зальем айсингом узкую полосу.
Даём ей хорошо высохнуть.
Базовым айсингом рисуем вокруг белой полосы полукруги.
Следующим шагом делаем нехитрый орнамент внутри этих дуг.
Даем айсингу подсохнуть пару минут.
Как и на первом прянике, кистью и сильно разведенным водой айсингом заполняем нарисованный орнамент.
Остальная работа похожа на предыдущие сердечки: делаем надпись, добавляем «веточки», рисуем «цветы» фиолетовым и белым.
Добавляем листочков, посильнее нажимая на кондитерский мешок.
Даём айсингу схватиться за 5-7 минут.
После этого ставим на середину букета каплю айсинга и приклеиваем на неё маленький бантик из ленты.
Сахарной глазури надо дать высохнуть. После этого пряничные сердечки можно упаковать в пакет или коробку.
Вот всё и готово.
Такой подарок, сделанный своими руками и с душой обязательно запомнится. Техники можно комбинировать. Сделать не три сердечка, а пять. Или одно, но большое!
А можно сделать много, и подарить каждому гостю.
Как всегда, я постаралась максимально подробно рассказать о процессе росписи.
Готова ответить на все ваши вопросы. Надеюсь, мой мастер-класс будет вам интересен и полезен. Делайте красивые подарки с любовью и от души!
Удивляйте и балуйте своих родных и друзей.
С любовью,
Ваш Еж Колупай.
Расписываем пряники-сердечки на День святого Валентина
В этом мастер-классе будем расписывать пряники-сердечки для своих вторых половинок. Насчет пряничков — вы можете их испечь, взяв любой понравившийся рецепт из интернета. Итак, печенье или пряники у нас готовы, приступаем к росписи. Расписывать будем глазурью.
Для изготовления глазури вам нужна сахарная пудра (200 гр.) и 1 яичный белок (на заметку: желток нужно отделить заранее, он не должен попасть в смесь глазури. Сахарная пудра должна быть мелкой, иначе глазурь в итоге не будет того вида, какой должна быть).
Смешайте пудру и белок механическим способом (венчик, блендер, комбайн), в течение 2 минут, до образования однородной массы. Глазурь для нашей росписи не должна быть очень густой или жидкой. Она должна спокойно растекаться, не должно быть острых пиков. В случае, если глазурь слишком густая или жидкая (чаще бывает густая), добавьте немного яичного белка или пудры, и снова перемешайте до однородной массы. Разделите глазурь по глубоким тарелкам и добавьте пищевые краситель.
Далее раскладываете все по одноразовым кондитерским мешочкам (если их нет, можете воспользоваться файлами для бумаги, только убедитесь, что они достаточно прочные).
Итак. Для мастер-класса нам нужно:
1. Собственно, сами пряники или печенье.
2. Глазурь (сколько цветов — на ваше усмотрение). Но для данной росписи нужно как как минимум два.
4. Салфетка или одноразовая тряпочка.
5. Файл с вложенной бумагой (чтоб не испачкать поверхность, на которой работаете).
6. И самое главное — хорошее настроение 🙂
Мы берем пакетик с глазурью, того цвета, которой будем заливать весь наш пряник. Отрезаем кончик, но совсем тоненький, чтоб можно было сделать аккуратную линию контура. И проводим контур, отступая от края пряника на 0,5 см. Уверенно и крепко держите пакетик. При желании можно потренироваться на том файлике, который лежит у вас под пряником.
Мы сделали контур на всех наших пряниках. Теперь ждем около 2-3 минут, пока контур немного подсохнет, чтоб можно было продолжить дальнейшую роспись.
Теперь у пакетика можно сделать срезать кончик чуть больше, но больше 1-2 мм не рекомендую отрезать. Будет вытекать большое количество глазури и это будет крайне неудобно. Начинаем заливать от края и постепенно двигаться к центру. В местах, где не хватает глазури, добавляйте ее вновь и вновь. Далее нам потребуется зубочистка. Аккуратненько, с ее помощью распределим глазурь по участкам, где она легла неровно или где глазури вообще нет. Делать это нужно по возможности быстро — глазурь высыхает.
Вот что в итоге должно получиться — достаточно ровная поверхность. Для того чтобы распредилить глазурь еще ровнее, аккуратненько постучите пряником по ладони или по поверхности, на которой вы работаете.
И вот результат. Все неровности сглажены. Пряник готов к дальнейшей работе и росписи.
Другим цветом ставим точки по краю пряника, как показано на фотографии. Лучше их делать одинакового размера 🙂
После этого возьмите зубочистку и прямо по глазури, по точкам, которые вы нанесли, проводите ею вдоль края пряника.
При желании можно повторить этот узор несколько раз 🙂
Далее мы заливаем следующий пряник, стучим легонько, сглаживаем все неровности.
Теперь мы проводим горизонтальные линии глазури по прянику. Их можно делать любое количество, по всему прянику, только по одной его части, можно использовать любые цвета.
Снова берем зубочистку и проводим по глазури вот такие линии. Их можно делать прямые, волнистые, зигзообразные. Главное, чтоб получился узор 🙂
Также можно делать узор в виде точек.
Еще в росписи есть такой нюанс. При заливке под глазурью остается воздух и лучше его сразу убирать. Если вы видите вот такие пузырьки, сразу их убирайте зубочисткой.
Вот наш мастер-класс заканчивается. Ниже на фото результат.
Оставляем пряники сохнуть на 7-9 часов, за это время глазурь должна высохнуть.
Благодарю за внимание и надеюсь, что мой мастер-класс будет полезен.
Подобная роспись очень проста и в компании заниматься ею одно удовольствие 🙂
Буду рада ответить на все возникшие вопросы, критику воспринимаю адекватно, буду очень благодарна за нее.
Пряники-сердечки, украшенные глазурью с разводами (мраморный эффект)
Для приготовления мраморных пряников-сердечек понадобятся следующие ингредиенты:
Как приготовить мраморные пряники-сердечки:
Заранее, желательно за сутки до выпекания пряников, готовим козульное пряничное тесто по этому рецепту. Раскатываем тесто на пергаменте в пласт толщиной 3-4 мм. При необходимости во время раскатывания слегка припыляем поверхность теста мукой.
С помощью вырубки вырезаем пряничные заготовки-сердечки.
Убираем обрезки с пергамента.
Выпекаем пряники в духовке, разогретой до 180˚С, в течение 10-15 минут. Пряники должны немного зарумяниться, а нижняя их сторона и края – потемнеть (но не подгореть!).
Пока пряники остывают, готовим белую заливочную глазурь по этому рецепту.
Добавляем в глазурь каплю гелевого красителя…
… и немного промешиваем ложкой, чтобы краситель разошелся красивыми разводами (долго не мешаем, иначе цвет станет более однородным, без мраморных прожилок).
Обмакиваем пряник лицевой стороной в глазурь, немного утапливаем в ней, чтобы бока пряника тоже окрасились.
Вынимаем пряник из глазури и встряхиваем. Глазурь равномерно растечется по поверхности пряника.
Сушить глазированные пряники нужно так, чтобы они не касались поверхности. Удобно разложить их на вырубках для печенья или пластиковых крышках – важно только, чтобы диаметр импровизированной подставки был меньше диаметра пряника.
Когда глазурь на пряниках полностью просохнет (это займет около суток), можно спрятать неровные края покрытия под декоративным ʺбордюромʺ. Для этого готовим густую контурную глазурь по этому рецепту, немного подкрашиваем тем же красителем, не размешивая его до однородности. Выкладываем глазурь в кондитерский мешок или корнетик с фигурной насадкой и выдавливаем по контуру сердца ʺбордюрʺ.
Как украсить имбирные пряники, испечь в домашних условиях
Имбирные пряники появились в Древнем Египте. В то время в тесто для выпечки добавляли пряности. Отсюда и произошло название лакомства. Как приготовить и украсить пряники в домашних условиях, можно узнать в этой статье.
Классический рецепт
На создание имбирных пряников понадобится 1 час.
Состав ингредиентов
Для приготовления имбирных пряников по классическому рецепту нужно взять:
Пошаговый процесс приготовления
Инструкция приготовления имбирных пряников:
Что можно добавить
В пряники добавляют мускатный орех, цедру апельсина, порошкообразное какао, ванилин, гвоздику, чёрный или белый перец, повидло, кардамон, бадьян, сахарную пудру, лимонный сок.
Как украсить
Украсить имбирные пряники в домашних условиях можно росписью как ёлочные игрушки. Также их украшают глазурью, сахарной пудрой, цукатами или сахарными жемчужинами.
С белой глазурью
На создание имбирных пряников с белой глазурью понадобится 2 ч.
Состав ингредиентов
Список ингредиентов, которые потребуются для приготовления имбирных пряников:
Пошаговый процесс приготовления
Алгоритм приготовления имбирных пряников:
Как украсить имбирные пряники в домашних условиях глазурью, можно узнать далее из статьи. Для этого нужно наполнить кондитерский мешок глазурью и с помощью него на пряники нанести узоры, например, волны.
С апельсиновой цедрой и какао
Чтобы приготовить 10 порций имбирных пряников с апельсиновой цедрой и какао, потребуется 80 мин.
Состав ингредиентов
В состав пряников включены следующие ингредиенты:
Пошаговый процесс приготовления
Этапы приготовления имбирных пряников:
С рисунком
На приготовление имбирных пряников по этому рецепту понадобится 1 ч.
Состав ингредиентов
Набор ингредиентов для приготовления 20 порций изделий:
Пошаговый процесс приготовления
Подробная инструкция готовки:
Как украсить имбирные пряники в домашних условиях, нужно изучить до начала приготовления. На застывшую глазурь нанести рисунок собаки с помощью пищевого фломастера. Глазурь разделить на несколько частей, каждую окрасить разноцветными красителями. Части собаки залить соответствующим цветом и сделать изображение реалистичнее, используя дополнительные тени.
С маргарином и цветной глазурью
Время приготовления имбирных пряников с цветной глазурью – 2 ч.
Состав ингредиентов
| Ингредиенты | |
| Для основы | Для украшения |
| 300 г жидкого мёда | 1 белок |
| 450 г муки | 200 г сахарной пудры |
| 90 г маргарина | пищевые красители розового, красного и жёлтого цвета |
| 120 г белого сахара | |
| 1 отборное яйцо | |
| 5 г пищевой соды | |
| 1/3 ст. л. молотого имбиря | |
Пошаговый процесс приготовления
Инструкция приготовления имбирных пряников с маргарином и цветной глазурью:
С лимоном и цукатами
Имбирные пряники с лимоном и цукатами можно приготовить за 1 ч.
Состав ингредиентов
Перечень ингредиентов для приготовления имбирных пряников:
Пошаговый процесс приготовления
Инструкция, как сделать имбирные пряники:
Как украсить имбирные пряники в домашних условиях, придумано множество способов. Пряники можно испечь в форме человечков и окрасить пищевыми красителями.
С кленовым сиропом
На приготовления имбирных пряников с кленовым сиропом нужно потратить 1 ч.
Состав ингредиентов
Для создания 20 порций пряников понадобится:
Пошаговый процесс приготовления
Инструкция приготовления имбирных пряников с кленовым сиропом:
С мускатным орехом и гвоздикой
Приготовить имбирные пряники с мускатным орехом и гвоздикой можно за 1 ч.
Состав ингредиентов
Для приготовления 20 порций изделий потребуются следующие продукты:
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления имбирных пряников:
Без яиц
На приготовление имбирных пряников без яиц уйдёт 60 мин.
Состав ингредиентов
Чтобы испечь 20 порций пряников без яиц, нужно взять:
Пошаговый процесс приготовления
Инструкция приготовления пряников без яиц:
Как украсить имбирные пряники в домашних условиях, каждая хозяйка может решить сама. Для украшения можно приготовить глазурь, взбив сахарную пудру с лимонным соком.
С кукурузным сиропом и мелассой
Меласса – это побочный продукт сахара. Он представляет собой подобие сиропа тёмно-бурого цвета.
Состав ингредиентов
Набор продуктов для приготовления 6 порций пряников:
Пошаговый процесс приготовления
Алгоритм приготовления пряников с кукурузным сиропом и мелассой:
Имбирные пряники рекомендуется готовить с добавлением гречишного мёда. Нужно знать, как правильно украсить в домашних условиях изделия. Их следует покрывать глазурью только после остывания. Иначе она растечется.
Видео о том, как украсить имбирные пряники
Как украсить имбирные пряники просто:
