Как украсить кексы растопленным шоколадом
Кексы – это отличное дополнение к чаю или кофе в любых условиях. Подобная выпечка при правильном оформлении найдет свое место и на детском празднике, и на свадьбе, и на официальном приеме. Ну и, конечно, она станет прекрасным завершением семейной трапезы.
Лучшим украшением для кексов был и остается растопленный шоколад. Он делает внешний вид десерта более аппетитным и гармонично дополняет его вкус. В отличие от кремов, шоколадная глазурь не смажется от малейшего прикосновения и не испортится в мгновение ока. К тому же, справиться с таким декором сможет каждый, даже начинающий кондитер.
Мы расскажем, как красиво украсить кексы растопленным шоколадом, чтобы удивить и порадовать себя и своих близких.
Что понадобится для шоколадного декора
Конечно, в первую очередь необходимо купить шоколад, который и станет основой декора кексов. Поскольку продукт следует растопить, то лучше, чтобы он был без каких либо наполнителей. Орехи, изюм, печенье и уж тем более фруктовые начинки не позволят вам получить однородную консистенцию для гладкой и красивой глазури. Поэтому, оптимальным вариантом станет «чистый» темный, молочный или белый шоколад.
В качестве дополнения к шоколадной поливке вы можете использовать разнообразные сладости, фрукты, кондитерские посыпки. Если вы хотите украсить кексы белым шоколадом, то можете купить специальные пищевые красители и поэкспериментировать с цветами.
Из растопленного шоколада также можно самостоятельно создавать красивые фигурки, которые станут отличным декором для выпечки. Чтобы попробовать свои силы в приготовлении таких украшений, приобретите силиконовые или пластиковые формочки.
Как правильно растопить шоколад
Расплавить шоколад – это задача, с которой справится каждый. Главное не перегреть продукт и не допустить попадания в него воды. Удобнее всего топить сладкую плитку при помощи микроволновой печи.
Не оставляйте продукт в печи без присмотра! Одной лишней минуты достаточно, чтобы он перегрелся или даже подгорел.
Более трудоемкий, но самый надежный способ расплавить шоколад – использовать паровую баню. Для этого:
Если получившаяся глазурь кажется вам слишком густой, добавьте в нее кусочек сливочного масла.
Украшаем кексы готовой глазурью
Вот мы и подобрались к главному – декорированию выпечки растопленным шоколадом. Существует множество методов, как украсить кексы такой глазурью, но мы опишем только самые простые, быстрые и эффектные из них.
Красивые шоколадные подтеки
Шоколадные подтеки – это красиво и очень аппетитно. Сделать их достаточно просто: ложкой или кондитерским шприцом выдавите небольшое количество глазури на края верхушки кекса. Слегка размажьте ее лопаткой, чтобы образовались аккуратные подтеки, достающие до середины выпечки. Далее заполните шоколадом серединку верхушки.
Дополнить такой декор можно ягодами или кусочками шоколадных конфет. Красиво на темном шоколаде смотрится яркая кондитерская посыпка. Подтеки также можно сделать разноцветными. Для этого растопите белый шоколад и добавьте в него несколько капель специального красителя. Так вы легко превратите обычные кексы в яркий оригинальный десерт.
Шоколадные фигурки
Украсить кексы необычно вам помогут фигурки из растопленного шоколада. Чтобы их сделать, высушите силиконовые формочки, залейте в них глазурь и оставьте в холодильнике до полного застывания. Милые мишки, ангелочки, сердечки или любые другие фигурки по вашему вкусу станут отменным украшением!
Создать подобный декор можно и при отсутствии специальных формочек. Для этого нарисуйте на пергаменте контуры желаемых фигур и обведите их растопленным шоколадом. Когда глазурь застынет, вы получите готовые украшения.
Шоколадная роспись
Это очень простой способ создать красивый декор для кексов. Просто покройте верхушку выпечки слоем шоколада, а затем при помощи глазури контрастного цвета нанесите сверху желаемый узор. Используя узкую воронку, вы можете что-то нарисовать или сделать надпись.
Еще один хороший вариант украшения – декор при помощи капель. На застывшем слое шоколада сделайте круг из небольших капель глазури контрастного цвета, а затем проведите по нему зубочисткой. У вас получится красивый рисунок. Вы можете создавать собственные узоры, экспериментируя с размером и цветом капель.
Шоколад – это лучший компаньон для кексов. Украсив им домашнюю выпечку, вы получите эффектные десерты, которые понравятся каждому.
Как приготовить глазурь для кексов по 9 простым рецептам с фото
В этой статье я расскажу, как сделать глазурь для кексов по 9 простым рецептам. Люблю готовить чудесные кексы в домашних условиях, ароматные и невероятно вкусные. Украшение из сладкой корочки делает выпечку еще более вкусной и душистой.
Общие принципы приготовления и ингредиенты
Кулинарные творения, оформленные при помощи глазури, выглядят нарядно и неимоверно вкусно. Во многих рецептах присутствует сахар.
Разнообразные покрытия
Украшать кексы надо ориентируясь на продукты, находящиеся в доме или предстоящее событие, а рецептов у нас предостаточно.
Простой рецепт на сахаре
Он считается классическим. Особых навыков он не требует, достаточно точно следовать инструкции и приобрести всего 3 компонента:
Инструкция приготовления лимонной глазури для кекса:
Сама по себе глазурь является чудесным украшением. Еще наряднее изделие получится, если на, еще не до конца застывшую, поливку насыпать шоколадную стружку, цветные съедобные бусинки ярких расцветок.
Белковая глазурь
Качественная белая глазурь получается из следующих продуктов:
Совет: немного подсолнечного маслица сделают глазурь блестящей.
Из простой шоколадки
Заметка: чтобы смесь была не слишком густой, добавьте половину чайной ложки ледяной воды.
Цитрусовая
Апельсиновая глазурь для кексов получится из следующих продуктов:
От количества молока зависит густой или жидкой будет состав поливки. Если заменить апельсин лимоном, получится лимонная глазурь.
Простая и фруктовая с желатином
Как приготовить сладкую глазурь для готового кекса, чтобы она не крошилась и вкусно пахла? Попробуем сделать это из простейших компонентов, а потом добавим в них лайм, лимон, другие душистые элементы.
Готовим простую сладкую глазурь пошагово.
Остужаем слегка и сразу наносим на любимые, уже готовые кексы. Не медлим, из-за желатина, который застывает быстро.
Важно! Преимущество такого покрытия в том, что оно совсем не крошится. Структура готовой смеси должна получится средней густоты, чтобы вовремя застывала и не стекала с кекса на блюдце.
Праздничная
Кекс, политый шоколадной массой, выглядит празднично и отличается заслуженной популярностью. Ведь он нереально вкусный.
Для заливки из шоколада обычно приобретают заранее:
Инструкция для всех, желающих приготовить эту беспроигрышную заливку.
Гладкое, однородное покрытие наносить, не спеша и оставить красивые кексы на столе до застывания корочки.
Ягодная
Мои друзья любят украшать десерты ягодной поливкой.
Она получается из вкусных:
Соки и замороженные ягоды продаются теперь даже зимой.
Следующие продукты помогают сделать нужную смесь:
Из разных ягод и плодов легко приготовить поливку с неординарным вкусом и оттенком. Получится настоящее соцветие, нарядное и праздничное.
Кофейно-коньячная версия
Изысканная поливка часто получается из крепкого, свежего кофе с коньяком. Вишневый сок с коньяком и кофе – сложный букет вкусов. Но такая глазурь в сочетании с начинкой обогатит традиционный кекс для взрослых гостей.
Приготовить такую заливку помогут:
Вкус и запах этой поливки получится кофейно-коньячным, с глубокими вишневыми нотками.
Если угощение предназначено для детей, из данного рецепта следует исключить алкоголь, а кофе заменить на какао. Вкус шоколадных бобов хорошо сочетается с вишней.
Рафаэлло
Белоснежная поливка, присыпанная кокосовой стружкой, напоминает конфеты «Рафаэлло». Кекс выглядит бархатным, и на вкус очень нежным.
Кексы после выпекания украшают поливкой со стружками, при помощи ложечки.
Абрикосовая, черничная, малиновая глазурь, а также шоколадная, украсят любой кекс. Добавят внешнего, законченного лоска. Дополнительная вкусная нотка совсем не помешает, если вы решили порадовать родных и гостей.
Вкусные кексы: как украсить красиво и быстро? Украшения для десертов
Любой десерт, бисквит или кекс, смотрится непривлекательно и слишком просто, если на нем нет украшения. Некоторые хозяйки используют сахарную пудру и какао – это стандартные варианты, которые не придадут выпечке аппетитный вид.
Самыми простыми и легкими ингредиентами для украшения выпечки являются глазурь и топленый шоколад. Состав наносится на поверхность кекса, после чего нужно дать ему время для застывания.
Украшения для десертов
Благодаря тому, что индустрия товаров для кондитеров активно развивается, любителям выпечки предлагается огромное количество вариантов для украшения: мастика, марципан, айсинг, крем и глазурь уже стали привычными и не вызывают особого восторга.
Однако, есть и необычные материалы, которыми могут воспользоваться и профессиональные кондитеры, и те, кто хочет порадовать близких вкусными и красивыми десертами:
Она продается в удобной упаковке и подходит для окрашивания мастики и марципана. Пыльцу можно использовать и в качестве самостоятельного украшения, и в сочетании с ванилью. Производители предлагают широкую палитру цветов пыльцы, которые можно комбинировать между собой.
Заменитель сахара, представленный в виде бесцветных кристаллов, получаемых в результате переработки свеклы, меда или сахарного тростника. Изомальт активно используется при изготовлении карамели, грильяжа, шоколада.
В продаже он представлен палочками или кристаллами; некоторые производители предлагают готовые изомальтовые фигурки.
Такое украшение создает эффект бархатистой поверхности десерта. При нанесении следуют соблюдать одно обязательное правило: заготовку необходимо заморозить на 3 часа, только после этого наносить состав. Сразу после попадания на замороженную поверхность шоколад застывает, создавая красивый тон, напоминающий бархат.
Украшение отличается особым блеском и яркостью оттенков. Некоторые производители предлагают блестки с неоновым, радужным и голографическим эффектом.
Блестки станут отличным украшением даже для самого простого десерта: их можно использовать в том случае, когда нет времени на приготовление глазури или другого декора.
Выглядят эффектно и оригинально. В магазинах можно найти и классические розочки, и фигурки любимых героев – решения к любому празднику и торжеству.
Самый быстрый и популярный способ украсить кекс. Как правило, посыпки представлены в виде мелкого драже круглой формы: в зависимости от выбранного цвета, посыпка может быть с перламутровым блеском.
Для тех, кому посыпка кажется обыденной, производители товаров для кондитеров предлагают тематические украшения – в форме сердечек, пуговок, звезд, снежинок.
Заправленные пищевыми гелевыми красителями, фломастеры могут использоваться для создания надписей и рисунков на любом покрытии десерта. Такое изобретение позволяет кондитерам создавать оригинальные кексы с уникальными надписями и пожеланиями.
Особые чувства вызывает выпечка, украшенная детскими рисунками: пищевой фломастер можно без опаски пробовать не только на цвет, но и на вкус.
Выбор украшения для десерта зависит, как правило, от события, для которого готовится выпечка. Если же это просто способ порадовать близких, доверить процесс декорирования можно детям. Для профессиональных кондитеров многообразие вариантов украшений позволяет создавать уникальные изделия, которые привлекают не только своими вкусовыми качествами, но и визуальной картинкой.
4 пошаговых рецепта и 20 идей декора новогодних кексов на Новый год 2022
Сладкий фруктовый кекс — чрезвычайно вкусная и ароматная выпечка, которую традиционно готовят на Новый год и Рождество во многих странах мира. Он станет идеальным украшением праздничного стола и поможет создать волшебную, уютную атмосферу вокруг. Новогодний кекс можно также красиво оформить, упаковать и подарить близкому человеку. От такого изысканного лакомства все будут в восторге.
В данной статье я поделюсь с вами самыми лучшими рецептами новогодних кексов, а также оригинальными идеями для их декора. Кроме классического, есть вариант английской, немецкой и шотландской традиционной выпечки. Выбирайте любой понравившийся рецепт и порадуйте своих близких шикарным новогодним десертом.
Классический рецепт кексов на Новый год
Это классический рецепт новогоднего кекса, который всегда получается невероятно вкусным и ароматным. В тесто можно добавлять любые сухофрукты, цукаты, орехи, карамелизированные дольки мандаринов и других цитрусовых фруктов. Оформить такой кекс можно на свой вкус, используя для этого глазурь, сахарную пудру, ягоды, шоколад.
Видео — Новогодние кексы с сухофруктами и орехами
Это видеорецепт вкуснейшего английского кекса, который станет идеальным десертом на новогоднем праздничном столе. Он сладкий, нежный и чрезвычайно ароматный. В него можно добавлять любые сухофрукты, орехи, пряности. Такое лакомство придется по вкусу как взрослым, так и детям.
Автор ролика показывает каждый процесс приготовления английского кекса, рассказывает, как правильно подготовить и настоять сухофрукты. Кондитер также делится советами по выпеканию, охлаждению, хранению десерта, а также демонстрирует свой вариант декора. После просмотра данного видео вы легко приготовите чрезвычайно вкусный новогодний кекс в домашних условиях.
Простой рецепт немецкого новогоднего кекса
Штоллен — традиционный немецкий кекс, который готовят не только на Рождество, но и на Новый год. Он обладает насыщенным вкусом и непревзойденным ароматом, который не оставит никого равнодушным. В преддверии зимних праздников такой кекс выпекают практически в каждом доме, его можно встретить на ярмарках, в магазинах, а также в меню ресторанов. Предлагаю вашему вниманию простой рецепт штоллена, который гармонично украсит новогодний стол.
Для пропитки и посыпки:
Время приготовления: 6-6,5 часов
Порции: 1 (4 кекса размером приблизительно 28*14 см)
За сутки до выпекания кекса настаиваем сухофрукты. Для этого добавляем к ним цедру лимона, апельсина, заливаем ромом, тщательно перемешиваем и оставляем на 24 часа.
На следующий день приступаем к приготовлению теста. В глубокую миску наливаем теплое молоко, добавляем к нему дрожжи, 1 ст.л. сахара и тщательно все перемешиваем.
Всыпаем 3 ст. л. муки и перемешиваем массу до однородности.
Накрываем опару и оставляем ее в теплом месте на 20 минут.
Подошедшую опару слегка перемешиваем.
Добавляем оставшийся сахар, яйца, специи и перемешиваем массу до однородного состояния.
В получившуюся массу постепенно вводим 500 г просеянной муки и замешиваем тесто.
Небольшими порциями вмешиваем в тесто мягкое сливочное масло и оставшуюся муку.
Перекладываем тесто в глубокую емкость, накрываем пленкой и оставляем на 2,5 часа, чтобы оно хорошо подошло.
В подошедшее тесто добавляем настоявшиеся сухофрукты и орехи. Аккуратно вымешиваем массу, чтобы все ингредиенты равномерно в ней распределились.
Разделяем тесто на 4 части. Чтобы сделать классические штоллены, нужно каждый кусок раскатать в круг и сложить пополам. Но можно также испечь кексы в продолговатых формах.
Выкладываем кексы на противень, накрываем полотенцем и оставляем на 1 час, чтобы они еще немного подошли.
Выпекаем штоллены при 180 градусах в течение 45-60 минут.
Готовые кексы остужаем, а затем пропитываем растопленным сливочным маслом и обильно посыпаем сахарной пудрой.
Готовые штоллены заворачиваем в пергамент и фольгу. В таком виде изделия должны настаиваться в течение 2-3 недель.
Хорошо выдержанные немецкие кексы украшаем, нарезаем и угощаем ими своих близких.
Шотландский новогодний кекс
Традиционный шотландский новогодняя выпечка носит название Black Bun. Это ароматный фруктовый кекс, который завернут в песочное тесто. Согласно классическому рецепту, в начинку добавляют черную смородину и изюм. Но современные хозяйки готовят десерт с разными видами ягод, сухофруктов и орехов. Предлагаю вашему вниманию простой рецепт шотландского кекса Black Bun, который станет идеальным десертом для новогоднего стола.
Время приготовления: 4-4,5 часа
Перед приготовлением кекса минимум за сутки нужно подготовить сухофрукты. Их необходимо нарезать на небольшие кусочки, добавить к ним цедру и все залить коньяком. Получившаяся смесь должна хорошо настояться (минимум 24 часа). Замороженные ягоды также заранее достаем из морозилки.
В глубокой миске смешиваем просеянную муку, соль и мягкое сливочное масло. Слегка перемешиваем ингредиенты.
Вливаем холодную воду и замешиваем пластичное тесто.
Оборачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник на 1 час.
Размороженные ягоды процеживаем через сито.
В отдельной емкости смешиваем муку, все пряности и разрыхлитель.
Получившуюся сухую смесь всыпаем к размороженным ягодам и аккуратно перемешиваем.
Всыпаем настоявшиеся сухофрукты, измельченные орехи и тщательно перемешиваем массу.
В отдельной миске смешиваем яйца, сметану и сахар.
Яичную смесь вливаем в начинку и хорошо перемешиваем.
Тесто достаем из холодильника и раскатываем. ⅔ теста выкладываем в форму, полностью застелив ее дно и бока.
Выкладываем начинку и накрываем ее оставшимся тестом.
На поверхности изделия делаем небольшие проколы, чтобы во время выпечки горячий воздух выходил наружу. Выпекаем кекс при 180 градусах в течение 2-2,5 часов.
Остывший кекс достаем из формы, посыпаем его сахарной пудрой, заворачиваем в пергамент и фольгу. В таком виде он должен настаиваться в холодильнике минимум 2 недели.
Настоявшийся кекс нарезаем и подаем к столу. При желании, можете его украсить.
20 идей, как украсить кексы на Новый Год
Готовите кекс на Новый год и не знаете как его украсить? Не нужно расстраиваться. Ведь в данной подборке собрано много замечательных и довольно простых идей для декора праздничных кексов. Выбирайте понравившиеся варианты оформления и и удивите своих гостей роскошным новогодним десертом.
Елочные ветки
Елка является одним из главных символов зимних праздников. Поэтому ее ветки станут идеальным украшением для новогоднего кекса. Они будут шикарно смотреться на глазури любого цвета. Для декора подойдут как настоящие ветки, так и розмарин, который довольно похож на них.
Орехи, сухофрукты, цукаты
Эти лакомства можно добавлять не только в тесто. Они также отлично подойдут для оформления готового кекса. Такой декор выглядит нарядно, но в то же время очень натурально.
Цитрусовые фрукты
Свежие или сушеные апельсины, мандарины и другие цитрусовые фрукты станут ярким украшением для новогодних кексов. Они будут отлично сочетаться с другими элементами декора и придадут десерту нотку свежести.
Миндальные хлопья
Миндальные лепестки очень часто применяют для декора кондитерских изделий. Ими можно украсить и праздничный кекс. Их можно использовать самостоятельно или в сочетании с цукатами или сухофруктами.
Ягоды
Клюква, облепиха, черника, смородина и другие ягоды идеально подойдут для оформления новогодних кексов. Такой декор будет смотреться очень нарядно, празднично, даже изысканно.
Пряности
Палочки корицы и звездочки бадьяна, аниса являются символами удачи и богатства. Их очень часто используют для оформления десертов. Праздничные кексы с такими украшениями будут выглядеть стильно и элегантно.
Шоколадные и пряничные фигуры
Для оформления новогодних кексов можно использовать маленькие пряники или шоколадные фигурки. Их делают в виде снежинок, оленей, елок, человечков, леденцов и других символов зимних праздников.
Украшения из мастики
Если вы умеете работать с мастикой, можете сделать из нее яркие и нарядные украшения для кексов. Главное, чтобы эти изделия соответствовали праздничной тематике.
Сахарные бусины и посыпки
Для оформления новогодних кексов подойдут также сахарные посыпки и бусины. Их можно использовать самостоятельно или сочетать с другими элементами декора. Но очень важно не переусердствовать с такими украшениями, чтобы десерт в результате не выглядел безвкусно.
